第一百一十二章 葱烧鱼和炖肘子（1 / 2）
讲究一些的人家办喜宴，第一件事肯定是拟菜单，根据菜单来买食材。
村里人家讲究没那么多，反正食材就是自家养的，菜地里种的，之前就说好让宋玉枝自己发挥。
宋玉枝之前准备铁锅炖鲤鱼，现下她也改做葱烧鱼。
洗净的鱼晾干了水份，宋玉枝在鱼的两面各划几刀，然后在刀口上拍入少许盐和料酒，腌制一刻钟。
在这一刻钟的时间里，宋玉枝把切了一段小葱出来，和之前备好的姜蒜片放在一块。
顺带还把锅里的肘子翻了个面儿。
最开始腌的鱼到了时间后，宋玉枝在锅里放适量的油，把鱼放下锅煎。
曾家的铁锅比一般人家的都大，但为了保证鱼的完整性，宋玉枝也并没有下锅太多条，只先放了五六条下去。
鱼煎至两面焦黄，宋玉枝把鱼捞出。
后头腌制的鱼也到时间，再接着放入锅中开煎。
几锅之后，三十来条鱼都煎好了，同时也保证了最完整的形状，不带一丝破损的。
接着宋玉枝在锅里把葱姜蒜爆香，再把已经煎过、定了型的鱼放进去，加入盐、少许的糖、黄酒和酱油，让沈遇调整火势，改为大火，烧开之后再转小火收汁儿。
因着宋玉枝煎鱼的时候多花费了一些功夫，而那钱厨子则没有那么讲究，三十来条鱼只分了两锅。
所以两人虽然是差不多开始的，但却是钱厨子的葱烧鱼先出锅了。
灶房另一头，钱氏帮着亲爹把鱼分装入盘子。
端着第一盘鱼经过宋玉枝身边的时候，钱氏还昂着下巴哼了一声，“好个不自量力的小娘子！我爹这道菜可是正经从大酒楼学的，你不知道避忌居然上赶着烧一样的！你就等着客人把你烧的鱼给剩下来吧！”
钱氏还真没说错，宋玉枝就是故意的。
钱氏这样一次两次的刁难使绊子，宋玉枝也有点烦，虽然不能在人家的喜宴上撕破脸，但是不妨碍她也花点小心思，挫挫这父女俩的锐气——
烧不一样的菜，只要钱厨子的手艺确实过关，因为菜色不同，旁人也多少也会尝尝钱厨子的这拿手菜。
就算钱厨子败下阵来，还能给自己台阶，说自己拿手菜恰好不合客人的口味。
做同样的菜，谁的菜更胜一筹，则简单直白多了！
还是那句，谁做的不好吃谁尴尬！
宋玉枝连一个眼神都懒得给她，她的鱼确实还没到火候，且还得炖上一阵子，但肘子却已经好了。
前头宋玉枝在备菜的时候，就把肘子放清水里浸泡了一个时辰，去掉了血水，猪毛也都用火燎掉了，表面也刷洗得十分干净，一丝血腥味也无。
后头她在肘子表面涂抹酱油，煎过后出锅。
随后再在锅里烧热油炒冰糖，等糖稀变成枣红色，加入开水，放入煎过的肘子和葱姜、酱油、盐和一点点八角那样的贵价香料，以小火慢炖。
炖到现下刚好可以出锅。
大铁锅的锅盖揭开，浓郁扑鼻的香气霎时冲锅而出。
连带着经过的钱氏都被差点被香迷糊了，眼神不由自主地就往宋玉枝跟前的大铁锅里瞟。
只见那一个个大肘子色泽洪亮，十分诱人，表皮还qq弹弹的，宋玉枝的锅铲稍微一碰，就好像随时要裂开一般。
光是瞧着，就让人食指大动，垂涎欲滴！
钱氏不受控制地猛咽了一大口口水。
曾家再富，到底也是村户人家，不是常常都有这种硬菜吃的！
但对着抢了亲爹差事的宋玉枝，钱氏还是强壮镇定，只在心里嘀咕道难怪小姑子非要吵着让这小娘子来操办这喜宴，还真是有那么几分本事。
↑返回顶部↑