第五十五章 三不沾和炒鸡蛋（1 / 2）
“小丫头好大的口气！”
赵大娘揶揄地笑看了宋玉枝一眼，而后蹙着眉思索了好半晌，说：“今儿个闻了一日的卤味和鱼汤味，我想吃点清淡一点的甜食。唔，不过我这几日又有点泛牙疼，你就做给我做一道不沾牙齿的甜食来吃吧！”
周氏和宋知远恰好过来，母子俩听到赵大娘的描述，都是一脸迷茫。
啥甜食既清淡还不沾牙啊？
赵大娘要的就是这个效果！
她亲眼见证宋玉枝忙了一整个上午，后头还动了脑子，想出办法去应对那不怀好意的金麻子，她哪里好意思再让宋玉枝给她张罗夕食？
她笑得见牙不见眼地道：“没听过是吧？那就算咯，别的我也不想吃，我这就回家去了……”
“谁说算了？”宋玉枝歪了歪头，笑道：“大娘说的这甜食我还真知道，不只是不沾牙，还不沾盘子、不沾筷子。用料也不复杂，家里就有，都不用另外置办。大娘跟我来，咱们这就做。”
说完宋玉枝就带了赵大娘进灶房。
她先打了两个鸡蛋，取出蛋黄，加入一定比例的水、糖和淀粉，混合均匀。
然后用漏勺、纱布过滤，将过滤好的金黄色蛋液倒入锅中，用锅铲不停搅拌。
慢慢的，锅中的蛋液就变得越来越浓稠。
宋玉枝加快了搅拌的速度，感觉到锅中的蛋液已经熟了，再往锅中倒入一点油，继续用勺子搅拌。
不久之后，锅中的蛋液已经成为了半固体，挂了不少在锅壁上。
宋玉枝拿着锅铲的右手不停，左手拿起油刷把挂壁的蛋块刮下。
在她的左右开弓之下，锅里的鸡蛋就凝成了一整块。
她最后调整大火，用锅铲把那一团流动的固体搅拌，然后接着根据火候调整火势，搅拌也改为揉打按压的手法。
按压了数百次之后，那蛋液团在锅中变得十分丝滑，形如满月，色泽金黄，起锅入盘。
这和赛螃蟹一样，是一道用料和步骤都常见，但考验真功夫的菜！
宋玉枝笑眯眯地催着赵大娘快尝尝。
赵大娘对着那轮“满月”都有些愣。
三不沾是一道很有名的小吃，原名叫桂花蛋，乾隆皇帝下江南时对其赞不绝口，赐名“三不粘”。
赵大娘没吃过这个菜，或者说这个时代还没有这道菜。
纯粹是为了“吓退”宋玉枝而胡扯的。
现下她回过神来，惊讶地直呼：“乖乖！我就随口一说，你怎么还真做出来了？还做的这么快，变戏法呐？”
宋玉枝将筷子递到她手里，赵大娘闻着那诱人的甜香也是直咽口水，当即就开动起来。
那三不沾入口，给人的第一感觉就是甜，然后就是鸡蛋独有的香味！
鸡蛋和面混合在一处，整体细软绵香，软糯滑嫩，浓郁的同时却又是恰好好处，甜而不腻！
↑返回顶部↑