第四章 赛螃蟹（2 / 2）
等厨具都收拾妥当，宋玉枝开始做第二道菜。
她把周氏采撷的菌子拿了过来——周氏不记得这东西的名字了，宋玉枝却是记得的。
这是鸡枞菌，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
其滋味之鲜，可以称为菌中之冠。
光这一种食材，宋玉枝就能想出炒炸腌煎拌、烩烤焖清蒸或做汤等不下十种做法，还能保证道道都好吃。
现下么，食材种类还是少，调料也只有最基础的。且官差们也塞了一肚子的姜汤、鸡蛋汤，不想再吃汤汤水水的东西。
宋玉枝便没有去想那么多，取了块悬挂在灶台上的腊肉，准备做个小炒。
“诶，小娘子！”有个一直跟在宋玉枝身边的官差好心提醒道：“这肉不好吃，还是做别的吧。”
肉在这个时代可是难见的好东西，而且腊肉本身带盐，不用调味。
换成别的时候，负责做饭的伙夫病了，他们这些人早把腊肉给煮了。
可坏就坏在，这块腊肉买的很不好，精瘦的多，肥的少。
之前伙夫就割了一块做成炒肉片，煮给他们吃，结果做出来又柴又硬，恨不能直接把人的牙崩裂！
而且吃下去也不好克化，那几天他们这些糙人都觉得肠胃不适，差点都犯起了胃疾。
这块腊肉这才成了老大难，被剩到了现下。
宋玉枝道了声多谢提醒，而后又说：“不碍事，那正好这顿把它吃完。”
又是一阵“铛铛铛”的轻响，那一大块腊肉在宋玉枝手底下成为了一片片薄厚几乎一致的肉片。
一大块肉切完，海碗里的鸡枞菌也泡出了杂质和尘土。
宋玉枝将菌子水滤掉泥沙，捞出菌子切成细丝。
而后根据腊肉的肥厚，用铁勺舀了适量的猪油在锅里化开。
等到锅内有了锅气，只听“呲啦”一声，腊肉片下锅了！
一边翻炒，宋玉枝一边跟官差们要了一点黄酒。
官差在外办公，自然是不能饮酒的，但黄酒是例外，它喝了暖身，不怎么会醉人，是官差们在外行走都会带的东西。
宋玉枝也不要多，只往里头加了几滴，加下去之后，锅里的香味越发浓郁！
周遭再次响起此起彼伏的吞咽口水的声音，宋玉枝见怪不怪，有条不紊地把泡好的菌子放入大锅中一道翻炒，最后加入一些之前过滤出的泡菌的水，和姜片，盖上锅盖闷煮。
等待的时间里，宋玉枝根据腊肉的手感和外观，估算了一下其本身的含盐量，只捏了一点盐花花在手里。
不久之后，宋玉枝揭开锅盖，伴随着锅里“咕嘟咕嘟”的轻响，只见那腊肉被炒的晶莹剔透，菌子丝油润透亮，香味就更别提了，不减反增，简直就直冲人的天灵盖去，把人香迷糊了！
这色泽，这香味……哪里像是山野间能吃到的好东西？比那些个他们攒了一个月的俸银，才敢去一趟的大酒楼都不差！
这次量大管够，足足装了两盘子。
猴急的官差们却还是又争抢起来。
“去去去。”张校尉既无语又好笑地端起一大盘子塞给手下，“端着盘子回自个儿地头上吃去。”
笑归笑，骂归骂，张校尉自己也是默默地咽了好大一口唾沫。
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