第216章 小烧饼配凉皮（2 / 2）
叶檀扎上围裙，忙起来。
先是和了点面醒着，又倒出来了几斤白面粉，用抖包布来过滤，最后布上面的残留，便是面筋。
把面筋的部分刮下来，放到案板上，来回揉搓成为面团，然后静静醒面。
醒面够了便是洗面，洗面一步很关键，目的就是把面筋和面浆进一步分离。
这个过程可是不省事，也是凉皮好坏的关键。
再看面浆过滤后的那一盆，已经分层了，撇去最上一层的水，然后撂下大茶盘子，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸，5分后，凉皮与面筋一起出锅。
有面皮了，铺好，把面皮切成宽的长条。
叶檀取出一截放进嘴里，“滋溜”一下，弹力十足，还掺杂一股子淡淡麦香味，那叫一个“爽”！
接下来，叶檀把所有的面浆都做出来了，一共30张面皮，摆好了10只大碗，把一张粉皮切好，一碗碗都放进去。
接下来又来做调料。
记得那天婚礼，还收了不知谁的随礼，是2根黄瓜，叶檀便把黄瓜拿过来，细细切成了黄瓜丝，分别码放在了粉皮上，又剁了点儿蒜末，蒙头盖上。
但是，只有杨香凝的那一碗，上头还盖上了一层煮了几开的马齿苋碎末。
担心马齿苋酸涩，味道不好，叶檀给她的那一碗，又多淋了点麻酱调味。
扭身，在土炉子上架上柴火。
用铁勺放油，把盐面丢进去，炸了一勺子辣椒油，然后又把面筋切成了小豆腐块，一碗一碗摆放好。
然后每碗，淋上调制好的麻酱。
光吃凉皮肯定不解饱，叶檀刚才还和了一大块面，想做烧饼。
最后又把那一嘎达面，擀开涂油，然后抹上剩余的麻酱，再放了点盐和碾碎的脆香花椒粒，洒均匀，然后卷起来揪下来成为一个蛋一个蛋的，最后按扁平再擀上几下，圆了后往锅里码放。
烧小火，直到烤干为止，
其实和茶点的做法类似。
这就是北方人爱吃的麻酱烧饼，有甜口有咸口，他这个做的是咸口，这也是为了搭配凉皮，不然的话，一碗凉皮吃下了肚，酸爽鲜香样样好，只是半夜会饿。
最后，一碗碗端到了西厢房的八仙桌子上，又端来了一浅子麻酱烧饼。
刚摆放好，岳父岳母也来了，杨爱党杨爱国也来了，后面，竟然还跟着月半夏还有边志兰。
这两个小妮子，跟在杨爱党后面，有说有笑，然而杨爱党却一路不吭声。
叶檀内心嘀咕，每晚都送人家回家，难道还送出生分来了？
他赶紧热情招呼。
“来啦，都来西厢房吃饭！今天是凉皮！”
“凉皮？”杨爱国一听，“好呀妹夫，真棒，我长这么大，还没吃过凉皮呢。今天，我要好好尝尝妹夫的手艺！”
叶檀一笑，解开了围裙。
“哈哈好！都来吧围桌。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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