第132章 吃亏是福的何雨柱！掏猪大肠的李怀德！（1 / 2）
如果是传统点菜模式饭馆，何雨柱肯定不敢偷摸增加肉量。
因为顾客进饭馆是先点菜，后吃饭。
等晚上查看点菜单，很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜，使用多少食材。
出入太大，肯定出问题！
至于自助餐厅为何不担心有人查账？
主要归功于其自助模式，无法精确得知每个顾客的食肉量！
有些人饭量大，一次能吃两三斤肉。
而有些人饭量小，一次只能吃一斤，甚至半斤肉。
顾客一多，怎么核实肉食消耗量？
总不能每个顾客身边，都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧？
以猪肉举个例子：
某日自助餐厅采购单上显示，以0.6元每斤的价格，采购了30头120斤的生猪。
总价为2160元。
屠宰后得猪肉2520斤。
（ps：本书为计算方便，生猪出肉率为肉70%，骨头20%，下水10%~）
假设每人每次吃一斤猪肉，只能供应2520人次吃自助餐。
全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元
但是何雨柱将30头120斤的生猪，投入蕴养空间“洗个澡”。
秒变30头500斤肥猪，得猪肉斤！
他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅，便能供应6000人次吃自助餐。
全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元
“成本不变，营业额至少翻倍，美汁汁～”
（不能这么简单计算，只是举个栗子~）
……
谁最能发现其中问题呢？
顾客只管吃饭，当然发现不了！
厨师只管做饭，也发现不了！
身为采购的芬姐？
她弄不清楚每个顾客吃多少肉，只会认为这些人吃饭太过含蓄，放不开吃……
身为大堂经理的于莉？
咋滴？我家小莉也有系统啊？
扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉？
“那么，最有可能发现问题的是负责查账之人。”
他们会发现，自助餐厅仅采购2520斤猪肉，却能供应6000人吃饭！？
一人才平均吃到四两肉？
以最便宜的一楼普通区，每人5元入场费算，猪肉合到12.5元一斤！？
以二楼每人20元入场费算，更离谱！
“自助餐厅也太特么黑了吧？他们怎么敢啊？！”
这种生意能长久？
可实际上呢？
每个顾客都至少吃到一斤猪肉，与其他几十种各式各样美食。
美汁汁～
下次还来~
……
话说回来，若是自助餐厅采购成本过高，有猫腻，他们该查查。
关键是采购成本低，营业额与利润双高，查账之人哪怕有疑问能怎么着？
“信不信让你这辈子查不了账？！”
何雨柱偷摸增加肉量，属于双赢局面！
自助餐厅成本不变，营业额“合理”大幅度提升！
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