第688章 乡厨也是大厨（25）（2 / 2）
傅明生刚到仓库，水淼就已经等着了，还贴心地给他带了早饭。傅明生比较胖了，重油重盐的都需要控制了，水淼就给他准备粗粮，“杂粮煎饼还有豆浆，我自己做的。”
傅明生也不客气，接过来就是咬了一大口，虽然因为时间长了，煎饼的口感不太脆了，但是味道还是非常不错的。“你这杂粮煎饼摊的比文思豆腐有水平多了。”看看，一说话就是锋利攻击。
好在水淼早就知道了，也不放在心上：“那师傅要费点心教教我这个笨学生，早点把文思豆腐做成传家菜。”
哎呦，傅明生这教徒生涯哪个不是火药味十足的，这遇到嘴甜的都把他不习惯了，哼哼嗤嗤半天了，说了句“水平还是有的。”
吃完早饭，运输食材的车也来了，配送公司的员工一看是傅明生负责了，顿时觉得头皮发麻。
“傅老师，您辛苦了！”
“你们要是不想着以次充好，老老实实做生意，我想辛苦都不用辛苦！”
哈哈哈，果然被怼的人不是自己之后，水淼看戏就十分欢乐了。
“来，开工了。”看着一袋一袋的食材从车上搬下来，傅明生就招呼水淼开始抽查。
“看这面粉，是准备用来做馒头的……”傅明生挑出一袋面粉，指着上面的配料表说道，“我们制作馒头时选择面粉的关键就在于其蛋白质含量和筋性。中筋面粉的蛋白质含量通常在9.5%至12%之间，具有良好的吸水性和延展性，适合家庭日常使用，价格也相对较低。而高筋面粉蛋白质含量更高，筋性更强，用于馒头制作时可能会使馒头口感偏紧实，因此更适合喜欢劲道口感的人群。?”
水淼点点头，表示听进去了。哪怕就是做个馒头呢，十里不同饮食，有的地方喜欢软一点的，有的地方就是喜欢实一点的，所以他们做厨师的也要顾虑到所在地的饮食习惯，不能自己想怎么样就怎么样。
听水淼这么说，傅明生就说道：“你说的很对，不过现在能够知道的，未必以后就能践行到底了。多少人等到成为了哪个菜系的领军人物了，那是觉得自己才是权威，别人不喜欢的就是没有品味。”
“水淼啊，哪有什么万世不移的菜谱，大家吃着好吃的才是基础啊。饮食要想有生命力，那就需要时时刻刻贴近市井生活。所以我说，你当乡厨就很好，做的菜很有味。”这个味不仅仅就是菜本身的味道，还有依托菜体现出来的风土人情。
这还是水淼第一次听到傅明生对她正面的夸赞。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
↑返回顶部↑