第192章 懂不懂适量少许的秘密啊！（2 / 2）
首当其冲迷糊的就是几个后厨兼职帮工。
老六努力的伸着鼻子闻味儿，一边琢磨着：“这个好像挺简单的，还能快速消耗大堆菜，我们回去也试试？”
根纳季点点头：“材料表你有记吗？”
“那什么，作业给我抄抄！”
老六呵呵一笑，仿佛一个往日的差生终于找到了自信！
他甩出一张单子。
根纳季瞅了眼。
“适量适量少许？！你在逗我？”
“所以说你要学的还多！”
老六傲然道：“根纳季，我以前辈的身份告诉你。”
“什么时候你参透了适量少许的秘密！你就能做美味的大夏菜了！”
根纳季被忽悠的一愣一愣：“真的？”
唐磊路过瞥了眼：“老六你自己参透了吗？”
“那你一会回二食堂就做这道菜吧，我派出小叶试吃员去检验成果！”
“啊？”老六：“那至少等我先在这吃饱吧！”
“啊？”小叶：“我的肚子只想留给唐哥啊！”
“咳！”唐磊脚下一滑，立刻感觉到窗口外一道老母亲的视线带着慑人的杀气逼了过来！
赶紧正色道。
“别贫了！再烧个肉菜，你们几个都给我回自己的食堂干活去！”
这留在这总觉得要给他挖坑捅刀子啊！
影响他和小叶老巴万纯洁的感情！
几人立刻老实了，唐磊则转身去把猪肉提了出来。
大丰收都有了。
怎么能没有东北名菜——熘肉段呢！
这道菜和锅包肉，地三鲜并称东北三大菜。
只要过年，别管是下馆子还是在家吃，都少不了这一口。
本体好吃，改版也众多。
什么酸甜咕咾肉，糖醋里脊，尖椒肉段……
基本怎么做都好吃。
材料要求也不高。
早年穷的时候，什么猪肉都能做这菜。
什么二刀肉，梅肉，外脊都拉来用。
因此也有人戏称这菜老用下脚料。
老东北的厨子有口诀。
“先切丝后切片，边边角角熘肉段，最后不行做肉馅”。
说的就是这菜它不挑。
肉的肥瘦，切成什么样，都有它独特的味道在。
哪怕在现在，高端饭店只用精瘦肉做这菜的情况下。
仍然有人会特地要求做肥的。
取得就是这口纯粹油水的浓香。
唐磊在食堂做大锅菜，自然更不挑了。
他直接取肉，切成扁平细长条。
先加盐酱油，花椒水，腌去肉腥，抓拌到粘稠出胶。
再来挂个糊。
肉条加油，再上淀粉。
一边拌着，一边看样加水。
这水没法一次加完，因为唐磊自己都说不好，拌的时候得要多少。
这又是一种随机应变的厨艺。
拌的时候，就得拌一点，加一点儿。
要是大力下去全搅一团，八成就要开始水多加面，面多加水。
最后别吃肉段了，改吃油条算了！
等面糊挂好，唐磊又起了油锅，深吸一口气。
接下来，就是技术活儿了！
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