第102章 现教现学（2 / 2）
靳卫东说：“嗯。”
黄建国：“我们要是收上来不合格怎么办。”
靳卫东笑了笑：“怎么会，这事简单得很。来我现教你现学。”
这一阵子陆陆续续添置了不少东西，比如茶具，比如茶桌和椅子。
他拿了一星到五星的茶各一饼出来，在桌上一字排开，指着它们说：“品茶其实就是望闻尝味道。你先观察一下这个叶子。其实光从外表就能看出问题了。五星红茶条索完整，乌黑饱满，有金色细绒毛。闻起来有浓郁茶香，没有霉烂气味。这个就是顶级红茶。”
黄建国：“这个金色绒毛是什么？茶叶怎么还跟猴儿一样会长毛。”
靳卫东：“这个叫‘金毫’，是用茶叶最嫩的芽头部分做成。因为富含茶多酚，在发酵的时候被氧化为茶黄素、茶红素。有了这个金毫，所以红茶并非只有乌黑这一种颜色，而是黑金相间。金毫越多的红茶越鲜嫩。金毫富含芳香物质让红茶闻起来更加醇香。这就是茶农用心做茶，不肯用老叶，虫叶子充数的表现。这种茶农不但手艺好，人品也不错，如果他能每次都交这种茶来，就是我们以后要重点扶持，加强合作的对象。当然也有人喜欢喝老叶茶，那是个人习惯，不在我们考虑范围内。”
他拈了几片，泡了一小壶，给黄建国和自己一人倒了一杯。
靳卫东把茶末拿出来，说：“你看，都是嫩叶，而且根根分明。泡完也不会碎。你细细品味一下茶香和回甘。”
黄建国喝了一微微点头：“嗯。果然好喝。”
靳卫东拈了一小片干茶条说：“如果能泡，当然最好，如果条件有限，直接放嘴里嚼也是能尝出好坏的。每换一种茶叶品尝的时候，最好用白开水漱漱口。以免不同茶叶的口味相互影响。”
黄建国依葫芦画瓢试了一小根茶条。
“四星茶。金毫就要少很多。说明制茶的人要么就是手艺不行，炒制发酵的温度湿度没有控制好。要么就是采茶的时候，没分嫩叶老叶全部混在一起。不过呢，茶叶基本完整，颜色乌黑，没有杆子或者很少杆子，茶香也很浓。这个已经算上等茶叶了。”靳卫东抬了抬下巴，“
他把泡茶的规矩讲了讲。
黄建国小心翼翼照做，给靳卫东倒了一杯后，自己也用白开水漱口又喝了一口：“果然没有刚才五星那么香，回甘也没有那么悠长。”
靳卫东教他把剩下的三种茶叶都鉴别了一遍。三星算中等偏上，开始有碎茶叶和杆子，发酵也没有那么好。
二星算中等偏下，不但碎茶和杆子，还有虫叶。
一星茶叶已经算勉强合格的了，碎叶和茶杆多，但是也不能有霉味。
每次都交二星茶以下的茶农，以后可以慢慢从名录上剔除出去了。
黄建国皱眉：“我现在能保证不会收一星以下的茶，可是二和三，三和四之间很难把握。”
靳卫东笑：“没关系，一饼的一个星也就五毛一块的区别，只要是一星茶以上就能用。再说还有李林富跟你一起，你们两个商量。对于实在拿不准的，你们就做个记号，回来以后，我再重新鉴定一下就好。”
黄建国的眉头舒展开来：“哦，那我就放心了。”
靳拥军拿了一串鞭炮出去点着了。
“噼里啪啦”震耳欲聋。
这是开饭了的意思。
隔壁邻居们也陆陆续续开始点放鞭炮，然后关门吃饭。
那边刘碧华他们已经把菜端了上来。
靳拥军进来说：“又下雪了。”
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