第150章 包粽子,做青团（多图）（1 / 2）
首先是包粽子。
江宁准备包两种粽子，一种是南方的碱水粽，一种是当地的腊肉粽子。
南方的碱水粽，要用的是棕黄色的豹纹竹叶。
这种叶子更大，更结实。
是竹笋长大成为竹子之后，从根部脱落下来的。
附近的山上就有不少竹子，所以江宁先前出去的时候，就捡了一些回来。
先浸泡在水里，然后在一张张，清洗干净。
粽子所需要的糯米，自然是江宁从灵宝空间里收获的。
糯米一粒一粒，圆圆滚滚，晶莹剔透的。
提前一夜，浸泡在冷水里。
长时间的浸泡之后，糯米都吸饱了水分，变得更加的肥嘟嘟的，颜色也成了米白色。
将多余的水，倒出去之后，就可以加碱粉了。
不过这个年代的碱粉很少，用的更多的还是碱块。
江宁把碱块敲碎，成为小小的形状，然后放到一个小碗里。
加入水，碱块很快开始融化。
然后根据糯米的比例，将融化的碱水加到糯米里。
用手将糯米和减水搅拌均匀。
粽子里的碱水，可以让糯米促进淀粉糊化，让口感变得更加软糯弹牙，也会让粽子变得更加紧实。
不一会儿后。
在接触到了碱水之后的糯米，会褪去米白的颜色，而是变得微微发黄。
就这样，糯米准备好了。
江宁拿起洗干净的竹叶，两张交叠，放在手心上。
另一手拿着竹叶的另外一端。
然后手腕那么轻轻一转，一个倒圆锥的形状，就出现了。
接着，可以将糯米放进竹叶圆锥里面。
仔仔细细的按压，不能让里面有空心的地方。
糯米也不能太满，不然等下会掉出米来。
下一步。
就是将重叠在一起的叶片，往下一压，给圆锥形封口。
在包粽子的过程中，这一步是最难的。
能不能包出漂亮的四角粽，关键也是在这一步。
对江宁来说，却只是小菜一碟。
竹叶折下之后，她右手的拇指一压，左手那么一转，顶端就出现一个漂亮的三角形。
最后取一截棉线，绕圈绑紧。
一个漂漂亮亮的减水粽子，就完成了。
好看的四角粽，是可以稳稳地立在水平面上的。
而且无论从哪个角度看，都好像是三个角，连成一个标准的等腰三角形。
江宁做的，就是这样的完美。
她一口气，包了三十几个碱水粽，将准备的竹叶都用完了。
紧接着。
就要开始包腊肉粽子了。
这一次，江宁用的不再是棕黄色的豹纹叶片，而是绿色的新鲜生粽叶。
还是一样泡水洗干净。
长长的两片叠在一起，增加宽度，可以把粽子包的更大。
腊肉粽子所需要的糯米，并不需要加碱水，只要是简单泡水就可以。
包粽子的方法，也不再是之前的圆锥形四角粽。
而是一种圆滚滚的捆扎法。
先往生粽叶里面加糯米，然后在最中心的位置，放上一块肥瘦相间的腊肉。
然后再加一些糯米覆盖住腊肉。
竹叶前后两端对折，左右覆盖，就跟包一个小枕头一样，圆滚滚的腊肉粽子就成形了。
然后用白色棉绳，把粽子一圈一圈的缠绕在一起。
完美~
这种包粽子的方法，更简单，更方便，只要看几眼就能学会。
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