第77章 鸡枞油,满大院的诱人香味（1 / 2）
江宁紧接着要做的，依旧不是什么大菜。
就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已。
然而。
这个蘸料，却是她今天所有烹饪中，最最最最重要的。
江宁甚至为此，从昨天就开始准备食材，前前后后花了两三个小时。
她系上围裙，卷起袖子，娇俏的脸上有着大干一场的期待。
洗净铁锅，大火旺烧。
残留在铁锅上的水汽，滋滋作响，一下子就蒸发成了水蒸气。
当没有任何一点的水渍之后。
江宁拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口气全都倒了下去。
那可是整整两斤的菜籽油。
都足够一户人家吃一两个月了。
如今还是物资匮乏的年代，一般人哪里舍得这样子用油的。
但是这道菜，就是需要宽油，才会又香又好吃。
不一会儿之后。
菜籽油被烧到七成热。
江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段，好大一盆，一股脑的都放入宽油里面。
鲜红的辣椒段，一开始是浮在菜籽油的上面。
随着油温的升高，鲜红一片的辣椒段，就像是绽放的烟花一样，从中间往两边散开。
这一幕，美极了。
与此同时，一股浓郁的辣椒气味，也随之散发出来。
江宁在这个时候拿起铲子，轻轻的翻动辣椒段，像是在煸炒，让辣椒段的受热更加的均匀。
这样就不会被烧焦，也不会变得黑漆漆的。
当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候。
江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣，一缕一缕的菌丝。
整整三大盆。
全都倒入在铁锅里。
呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
菜籽油立马发出滋滋的响声。
鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层。
江宁不急不慌，手里拿着铲子，开始不停的翻动。
鲜红的辣椒，澄黄的菜籽油，均匀的包裹在鸡枞菌丝上面，三者的香味也完美的融合在其中。
这个时候，香味已经十分浓郁了。
但是进度条，却也只是三分之一而已。
接下来，还需要更长时间的煎炸。
这期间，江宁将大火，改成了中火，只需要将油锅保持在一定的温度内。
一开始，鸡枞菌丝中，有着没有晾干的水分，看起来是满满的一堆。
但是随着宽油的长时间煎炸，里面的水分逐渐被蒸发。
鸡枞菌丝的体积，开始不断变小，逐渐变成了细细的条状。
就连颜色，也随之开始改变。
一开始是略微灰白棕，就是菌子的正常颜色，慢慢的变成了诱人的深棕色。
这期间。
江宁寸步不离的站在灶台前，时不时用铲子翻动油锅，保持油层温度的均匀。
渐渐地……
鸡枞菌丝里面，最后一点的水分，也被彻底蒸发了。
一缕一缕的菌丝，浸泡在红彤彤的辣椒油里面，那画面，别提多诱人了。
而且菌子本身口感，就有点像是肉质。
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