第330章 秘闻（1 / 2）
江雪晨觉得，还是东京电视台的老板，比较懂的人情世故。
好在他给自己准备的酒水，乃是最好的太行清酒。
几杯酒下肚，江雪晨有些微醺。
佐佐木在车上等他。
江雪晨上了车，佐佐木载着他。
佐佐木说道：“老板，我们从华夏那边，运送过来的机器，已经开始安装调试了。而且我最近还打听到了一些消息，听说白王清酒，他们最近要引进欧洲那边的先进压榨设备制酒。
你说通过这些新进设备，他们的清酒，酒品上，会不会超越我们？”
佐佐木是担心的。
江雪晨看了一眼佐佐木，这个家伙，为自己鞍前马后，江雪晨决定告诉他一点，酒水里的秘密。
江雪晨对佐佐木说道。
“先进的压榨设备，也只是提高了出酒率。
白王清酒里面的酸馊味道，是因为制造工艺的原因。
因为日本的清酒，是直接把精米蒸熟，然后撒上酒糟，发酵七天，直接开始压榨出酒。
他们的酒水里面，是没有蒸馏的。
发酵时候的酸馊味道，是除不掉的。
因为的没有蒸馏的缘故，日本的清酒里面，会有一些粮食的细微残渣。
所以日本清酒，没有时间越长，越是芳香的说法，因为这些酒，放久了，会坏的。”
这也是佐佐木，第一次听江雪晨讲酒。
江雪晨对于日本清酒，还是研究过的。
后世的时候，日本的某款清酒被牧羊犬炒作出来了高价，一瓶要1000元RMB。
江雪晨品尝过，入口的酒体发香不亮，后味酸涩。
让江雪晨来说，同样是米酒制作工艺，口感来说，远不上广西那边25块钱一瓶的米酒。
米酒好歹还有蒸馏工艺，后味也是甜口，很棒！
佐佐木对江雪晨问道：“万一，他们也搞出来蒸馏白酒，会不会对我们的市场，造成冲击？”
江雪晨摇了摇头说道。
“蒸馏工艺不难，难得是麸曲。
从古老的酒曲中，选出其中有用的菌种，制造出属于自己独特品牌的香型。
拿我们华夏来说，模仿茅台酒的酱香酒水的品牌那么多，但是每一个都不失自己的韵味。
他们都是从茅台的酒曲中，提取几种有用的酒曲，加入自己的窖泥之中。
然后经过岁月的陈酿，不断的改良，才能稳定自己酒水的香型。
才能祛除自己蒸馏以后，那股异味。
你们日本，没有那些古老的酒曲菌种。
就算是想要培养，也很困难。”
江雪晨可是记得，这些国家酒水工艺的改造。
多数都是八九十年代，从国内剽窃的技术。
当然恐怕剽窃的不仅仅是技术，还有那些古老的酒曲。
清酒因为是精米酿造，七八天就可以出酒。
不像太行酒那种动不动就需要发酵一两个月。
然后陈酿一年时间，才能够售卖。
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