第381章 甜咸我建议月饼蘸辣酱（2 / 2）
八月吃蟹，当吃母蟹黄，生的腹部饱满，肥美流香。
十月吃蟹，当吃公蟹膏，长得膀大腰圆，鲜甜美妙。
但无论哪一种，这帝王蟹里……都没有！
严格来说，帝王蟹，皇帝蟹，都和螃蟹不是一个东西。
吃的点也不一样，主要图一个肉多。
战斗民族东边有一长条高纬海岸线，还有专门运帝王蟹的航班。
捞上来后直接送到大夏鲁州还能是活的。
所以现在面对手上还能伸爪子的大海蟹，唐磊还算满意。
“凑合吃吧唉。多少还算有肉。”
把鸡鸭鱼猪虾蟹都捞出来，唐磊一摸最底下，乐了。
“嚯，这玩意，还真给我找来了啊！”
他掏出一袋沉甸甸的东西，一掂量，里头发出了石子样的声音。
“还真不少咧，果然这边不怎么会吃这玩意。”
这是啥呢？
自然是中秋又一个不能不吃的好东西。
各地的习俗各不相同，但有一个说法流传的相对较广。
那就是“五做四吃三忌讳”。
四吃，指的是这时节最好的三种美食。
月饼自然不会少。
螃蟹也榜上有名。
另外两样，则是芋头和——田螺。
芋头这时节长得好，加上有点历史因素，在南方方言里，芋通胡。
南方人痛恨南下的胡人，将这一天里的吃芋头，称为“剥鬼皮”。
而田螺，也就是唐磊正掂着的，则是因为过了中秋就不好吃了。
这段时间之后，田螺就会进入揣崽期。
那壳里都是籽，一咬跟沙子似的，磕碜。
唐磊来了后还没见过有人吃螺呢，没想到还真能找到。
不过可能是因为野生的原因，看着要比大夏的小一圈。
不过有就行，这东西可下酒了。
唐磊乐呵呵的收起袋子放一边，准备最后炒。
几种食材都归好类，他深吸一口气，现在脑海里过了下菜单。
随后伸手抓向了第一道！
“就决定是你了！金陵桂花鸭！”
金陵，一个鸭鸭走不出的地方。
早在大夏春秋战国那会儿就有记载。
别人养猪，金陵养鸭。
别人养兵送鸡豚，金陵还送鸭。
鸭子对于金陵人，就像兔兔之于川蜀人，粤饼要吃胡建仁。
那是千纠百葛，难舍难分啊！
什么板鸭酱鸭烤鸭麻鸭，鸭血粉丝，鸭油烧饼。
古称此地“买一鸭，而成全席。”
可见吃鸭手法之丰富。
而中秋这会的桂花鸭，更是稳居金陵鸭子之魁首。
但直接在当地找桂花鸭，能找到的却不多。
这是因为这道菜，中秋叫桂花，这是花名。
平时还有个接地气的俗名——盐水鸭！
这吃法是一直都有，只是八月丹桂飘香，腌鸭子会加勺桂花，所以称鸭肉有桂花香。
但即便不加，也是经久不衰的好吃。
唐磊选择第一个做它，一是因为这菜是个卤菜，要的时间最长。
二则是因为，这是个凉吃菜。
只要不是冻成石头，完全不怕放的。
盘算好，唐磊把鸭子提起来。
三斤半的樱桃谷鸭，肥瘦正合适。
先给胳肢窝底下拉一刀，给鸭鸭来了个内外通透，再丢进凉水泡会。
泡掉血水的同时，起锅来炒个花椒盐。
这炒法和之前的五香盐差不多。
白盐巴炒的泛黄，加上红花椒，八角快速翻炒几下。
掐着香味融合又不至于炒散的关头盛出来，往泡掉了血水的鸭子身上扒拉。
“外头擦擦，里头蹭蹭，膀子抬起来手牌看……”
“咳咳！看看毛脱干净了没。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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