第318章 转账一百万部门买吃买喝（2 / 2）
唐磊倒是顺便开发了芋泥。
然后冻土里又多了一排芋头蛋子。
可惜这边暂时没什么小日子，不然唐磊还真好奇。
他们来西伯利亚是不是要先拜一拜认祖归宗？
到处溜达完一圈，检查过日益香醇的火腿后。
唐磊终于等来了今天的主菜！
西伯利亚大野兔！
列夫杀鱼团重出江湖，来帮忙剥了皮。
唐磊则和老六等人去了兔头，剁起了兔肉。
吃兔要够辣够有味，所以做兔肉，一般都是剁成小块。
差不多一厘米，一个指节长最好。
剁完直接上葱姜伏特加腌起。
这一顿，唐磊准备做一个著名的兔菜——冷吃兔！
这道菜，产自川州吃兔名地。
与当地的盐和灯一起，广为人知。
而冷吃兔，就是一道和盐紧密联系的名菜！
盐都以盐建市，其盐是自流井中出的井盐。
盐带动了经济和技术的发展，此地也因此出现了大夏第一口超过千米深的井。
还有本地的特色菜系——盐帮菜！
而这兔肉，本来也不叫冷吃，而是叫海椒兔。
后来还是因为流传于当地盐工之间，盐腌的肉比新鲜的更不容易坏。
放冷之后，别有风味。
才干脆改成了只冷吃。
做这地儿的菜，除了少不了盐，还少不了当地特产的青花椒。
唐磊放完葱姜后，也特地抓了把进去，并盐一起腌上了。
这边腌上，那边唐磊抓出一把干辣椒剪开。
这是要把辣椒籽儿放出来，皮辣籽香，不开口不够味儿。
当然，干辣椒还得再配一把青花椒。
狠狠的放完后，唐磊起锅热油。
小滑一锅，油温六成热，就可以下兔肉丁了。
这一步不用太大火，烧滚一滚，肉丁就外酥里嫩，炸成了金黄喷香。
然后下入干辣椒青花椒，大火爆炒！
短短几十秒，又麻又香的味儿从锅里腾起，霸道的钻进所有人的鼻子。
后厨里响起了此起彼伏的喷嚏声。
一边打着，所有人的眼珠也都盯到了锅上。
大火腾起，唐磊一手颠锅，飞快翻炒着。
等香气最足的时候，一瓢清水下锅！
小煮一会儿，盐味进肉又不至于煮皮了外壳的时候。
就可以收汁了。
一勺八角粉，一勺酱油。
再加一勺沙姜粉。
“沙姜粉是把沙姜晒干磨的粉，比辣椒面儿还辣点。”看其他人好奇，唐磊解释道。
除了单纯的辣，它还有姜特有的香辛感，因为味儿太刺激还能驱驱虫什么的。
叶莲娜听的双眼一亮：“懂了！可以加入戒du天团豪华午休套餐！”
唐磊：……
该说不说的。
小叶在某些方面真是天赋异禀，这都能想到。
“好了，小炒五分钟，收汁！”
锅中油汁翻腾的差不多了，唐磊提起锅，趁着余热，最后来一勺辣椒花椒粉。
一点白糖提鲜，以及一勺醋。
常吃火锅的都知道，料碟打太辣了，放点醋感觉就好很多。
这里也是一样，综合一下过于刺激的辣，转为勾的人欲罢不能的香辣。
一切就绪，唐磊掀起锅，盛起这道冷吃兔。
红油红椒白芝麻，焦香酥嫩一大盆！
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