第175章 神秘盒挑战：牛肉（1 / 2）
明月也随着其他人一起进入食材室，她看着琳琅满目的食材，思考着自己要做一道怎么样的料理。
她将一个个食材放进篮子里，回到自己的料理台上。
在料理时间开始后，明月先是拿刀剔下来牛脸颊上的肉，牛脸颊的肉听起来似乎很少，但是实际上是很厚实的一块肉，再顺便把牛舌取出。
牛脸颊的肉因为牛吃草经常咀嚼，所以是一块“活肉”，其肉质细腻，口感类似软绵版的厚切牛舌。
处理牛脸颊肉，需要先去掉表面的筋膜，然后切成大块，撒上盐和黑胡椒腌制。
等铸铁锅里的油热，放入肉块，煎至上色，全部上色后取出。
再给锅子里倒入洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、百里香、肉桂、香叶、丁香、八角，炒到蔬菜变软后，把肉块倒回锅中，再加入一勺面粉，翻炒一下让面粉炒熟，往里面加入红酒和一碗清水。
明月还往里面加入了一点秘密武器，那就是自制的辣酱油！
然后将整个锅里的食材倒入高压锅中，压上30分钟。
在牛脸颊肉已经蹲上的同时，明月把米饭煮上，开始处理牛舌。
想要料理牛舌，必须去除其那层外皮，不然牛舌会像橡皮一样咬不动。
为了方便去皮，明月在取出牛舌后把它丢进了急冻柜，现在应该冻得差不多，正好取出来，这时候牛舌最外层已经冻硬，直接拿刀把表皮削掉即可。
牛舌的外皮下是一层薄薄的白色筋膜，色的肉质的程度。
去除外皮后，明月将牛舌分成两半，一半是舌尖，一半是舌根，她这次制造料理要用到的是后半部分，舌根的部分油脂比较丰富，适合烧烤。
将牛舌舌根肉切成3毫米的薄面，用一点点海盐和黑胡椒稍微腌制一下。
明月开始动手调制盐葱酱，这时候评委们正好走到她的面前。
“嗨，明月，你今天准备做什么？”
明月一边切着葱花一边回答着，“我准备用牛脸颊肉和牛舌做一道盖饭，搭配盐葱姜。”
“听起来不错，我看到你已经把牛舌切好了，牛脸颊肉你已经炖上了吗？”
“是的，正在高压锅里。”
“不错，好好做，我们很期待你的料理。”
“当然。”
明月点点头，开始混合盐葱酱。
碗里加入切好的葱花，再来上两勺香油、一勺糖、一勺盐、一点黑胡椒、一勺白芝麻、来点大蒜泥和一点点姜汁，还有小半个柠檬的柠檬汁。
为了防止吃到明显的生姜，明月把生姜磨的特别细，然后过滤只要里面的姜汁。
搅拌均匀后，盐葱姜就调好了。
为了让盖饭更加精彩一点，明月准备在菜码上加点料。
她用油锅炸了一点洋葱酥，又烤了一点脆海苔。
现在还有十几分钟，明月把高压锅拿下来，放在水龙头
米饭的盖子也打开，这样可以防止蒸米饭散发出来的水蒸气凝聚在锅盖上落到蒸好的米饭上，让原本刚刚好的米饭变得更加湿润。
在明月打开米饭锅盖的时候，她附近的其他的选手都吸了吸鼻子，他们闻到空气中飘散着一股十分鲜美的味道。
有人在心里默默埋冤。
到底是谁做菜这么香！是准备用香味来干扰别人吗？
连站的比较远的评委们都闻到了味道。
福施琅很快闻出来香味的来源：“这是？有人煮了松茸饭？”
李白英点头，“应该是明月那个孩子，我看她打开了煮饭锅的盖子。”
明月这边仍在专心致志做菜，她将锅子里的松茸饭盛出。
这时候高压锅也放好气可以打开了，明月将锅子里牛脸颊肉夹出，切成片，整整齐齐码在松茸饭上。
↑返回顶部↑