第34章 这回请来真佛了（1 / 2）
天还没亮，赵晓婧按掉只响了两声的闹铃，看了看手机。
一夜过去，群里人数果然又迅捷的增长。
昨晚睡前看见新加的家长们兴奋的发朋友圈晒炸串就猜到了这个结果。
赵晓婧的接龙是截止每天凌晨四点，也就是她起床的时间。
今天炸的是掌中宝，截止时接龙的人数达到了62个，一共定了102斤出去。
尽管见识过家长们的战斗力，今早统计出来的数字还是让赵晓婧吃了一惊。
起床，还是禽类批发市场，这次老板又给了她优惠价格。
按这个路子发展下去，她的炸串卖的越多，买入价格就越来越便宜，如果每天能卖100斤以上，去除成本之后，她每天还能赚200多块。
再加上食堂收入，自己竟然月入过万了。
赵晓婧顿时感觉世界充满阳光，整个早上做饭备菜都充满了干劲，不到九点就把菜全部备好，又给孙师傅和自己泡上两杯酽酽的茶。
赵晓婧一开始喝茶只是为了提神，防止犯困。后来跟着孙德海喝着喝着茶越泡越浓，也逐渐开始喜欢这种苦苦的味道。
“早呀孙师傅，刚泡好茶你就来了。”
见孙德海进门，赵晓婧开心的打着招呼，她的知识库来了。
“早啊小赵，你每天搞这么勤快，我这净沾你的光了。”
“嘿嘿哪有，孙师傅的课讲的好，我这是做了小事占了大便宜。”
孙德海听的一乐。
“哈哈，年经轻轻就这么会哄人，行！你爱听我就多讲讲。说吧，今天想问啥？”
“孙师傅，上次你说的调味问题，就是你说各种调料混合比例，剂量的多少都会影响最终口感，还有你想要鸡有厚重回味儿，不要本身的清香，不用白蔻，用肉蔻陈皮那个思路，我想再听听。”
赵晓婧迅速的提出她想了几天的问题。
“呵呵我当时也是忽然想到的，就试了那么一次，没想到你还记住了，果然是年轻，前途无量啊。”
孙德海笑着感慨。
自从上次知道赵晓婧的悲惨身世后，他再也没有反复和小姑娘比较的心理，反而打开了心扉，现在接受能力很强，听见这些也不再去伤怀岁月了。
他现在觉得赵晓婧达到的一切成就都是她应得的，她的努力完全配的上。
“我跟你举个例子吧。我们做菜是一定要放盐的，俗话说一盐调百味，但是我们放盐放多放少有个量吧，放多了咸，放少了淡，都影响味道，这就是剂量。
如果你吃盐的同时还想要点儿酸味，那你就需要放醋。
要是你已经放了足够的盐，再加入一点点的醋，这时咸味就会变强，但是你加大量的醋，咸味又变弱了。
相反，你在醋中加一点点盐，醋的酸味会变强，但加大量盐后，酸味又弱了。这就是比例。
能明白吧？”
孙德海并不记得具体的理论解释，想了想直接和赵晓婧举了最常见的例子。
而问题落在了实际例子上，赵晓婧反而茅塞顿开。
“明白明白，这一个例子举的太厉害了！”
“你能明白就行，嘿嘿，那些书面饶舌的东西我其实也忘完了！
至于你说的另一个问题，用白蔻不用肉蔻，用这个不用那个，这个就需要你的经验了，这属于对大料，小料的熟悉程度。
你得知道这个调料做出来是什么味道，你想要的味道需要加多少量，还有调料相互之间的激发作用。这都得靠自己领悟了。”
“喔，这就是经验的作用。”
听孙德海这一说，赵晓婧顿时感到厨艺之路任重道远。
孙德海见赵晓婧一脸认真的思考着，想了想又接着讲了下去。
“也给你举个例子吧。就拿桂皮和肉桂来说，这俩都是同一种树上的东西做成的大料，但是这两种东西可不一样。
虽然它们味道闻起来有点像，但是肉桂比桂皮多一点甜味，他的味道是醇厚柔和的，桂皮的话味道偏苦偏涩，就生硬一点。
所以桂皮一般炖汤、煲粥、炖肉，用它去腥解腻增香的。
而肉桂就用在需要醇厚口感的食品，一般是做甜点，煮茶的时候爱放。有些炖肉也放，但是用肉桂单独炖肉不行，还得放桂枝，桂枝一放，肉桂才能完全出香，做出来的肉才有种香喷喷的感觉。
再比如说你刚提到的白蔻和肉蔻，它们俩……
这些，就属于对调料的熟悉程度。”
孙德海搜刮着脑中的调料用法，尽力的给赵晓婧讲解着。
赵晓婧云里雾里的记下来，琢磨着孙师傅说的两个例子。
记得上次他炖红烧肉时用过肉桂，确实同时加了桂枝。
↑返回顶部↑