第221章 河鲜宴（2 / 2）
将处理干净的蟹切成小块，用姜葱腌制10分钟。
热锅凉油，放入大量姜葱蒜爆香，瞬间爆香味儿弥漫在周围，加入蟹块翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、姜丝、五香粉、糖色、香叶翻炒均匀，加入适量的水焖煮5分钟。
最后大火收汁，撒上一层葱花。
香味儿蹿的老远了。
除此之外就是咱们的老朋友香辣蟹了。
桑恬将蟹切成小块，用盐、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，加入蟹块翻炒均匀。
再加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水焖煮5分钟。
打开锅盖，大火收汁即可。
当然，用蟹烧一锅蟹汤也是不错的滋补佳品。
依旧是将蟹切成小块，用盐、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，加入蟹块翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开，转小火煮30分钟。
打开锅盖，加入适量的盐、糖、五香粉调味，撒上葱花即可。
一锅热乎乎的葱花蟹汤就熬好了，黄灿灿的样子实在诱人。
……
第三种食材便是鳖。
那便做道清炖鳖汤吧。
族人没有处理过鳖。
桑恬便亲自上手示范一下。
鳖已经提前放在大碗或盆里，族人加入适量的水，让鳖在水中游动一段时间，以去除体内的杂质和泥沙。
这时候桑恬用菜刀把鳖的头部和颈部切断。
然后把鳖的身体放入大碗或盆中，加入适量的水，让鳖的身体在水中浸泡一段时间，以去除体内的杂质和血液。
然后用菜刀把鳖的腹部切开，取出内脏和脂肪。再把鳖的身体用清水冲洗干净。
这个时候就可以做清炖鳖汤了。
将鳖切成小块，鳖块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、等调味料去腥，转小火炖煮1-2小时，至鳖肉熟透即可。
鳖汤讲究的就是原汁原味，食材本来就很鲜，根本不需要太多的调味品，这样是画蛇添足。
第二道便是红烧鳖肉。
将鳖块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段等调味料，煮至鳖肉变色后捞出备用。
锅中留底油，加入蔗糖炒出糖色，加入鳖块翻炒均匀，加盐、五香粉、香叶、八角、茴香桂皮等调味料，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至鳖肉熟透即可。
整个鳖肉都变得红彤彤软软糯糯的。十分诱人。
需要注意的是，鳖肉性凉，脾胃虚寒者不宜食用。同时，鳖肉中含有较高的蛋白质和嘌呤，痛风患者也应慎食。
像蟹和这鳖，桑恬已经嘱咐怀孕的族人不要吃。
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