第178章 泡菜咸鱼（2 / 2）
随后，将腌制好的蔬菜用力沥干水分，然后将调料均匀地涂抹在蔬菜上。
搅拌均匀。
然后将涂抹好调料的蔬菜放入沸水杀菌过的陶坛子中，可以放一层再撒一层，放一层撒一层，以增加味道。
每个坛子不要装满，要留给泡菜发酵的空间。
随后便是将坛子密封好，放置在阴凉通风的地方，让泡菜发酵。天气冷的话，怎么着3-5天也已经入味儿。
制作的种类不同，有些是只有辣白菜，有些只有包菜，有些则只有萝卜块儿，但有些却是三者混合。
每个坛子都比较大，到人的膝盖处。
大家花了两个小时的时间腌制了二百坛。
毕竟做法简单，大家人数又对。做起来倒也快。
……
上午还剩三个小时，大家便利用这点时间去腌制咸鱼。
早在前两个小时大家腌制泡菜时，部落里的一帮崽子们就已经大肆捕鱼，并且还帮大家清理了鱼鳞和内脏。
处理好的鱼都摞了一竹板了。
只等族人加工了。
因为这远古的鱼实在太大，便一分为四，切成块状。
在大盆里，将盐、糖、生姜、大蒜和辣椒、花椒、洋葱等混合均匀，制成腌料。
尤其是盐的量，一定要多。
将鱼块放入腌料中，确保每个部分都均匀地裹上腌料。用手轻轻按摩鱼块，帮助入味。
随后，便把腌制好的鱼块放入大坛子中，放置在阴凉通风的地方。
腌制时间也就几天就好，但储存时间却很长。
每隔一段时间，将鱼块翻动一次，以确保腌制均匀。
……
等几天后，腌制完成了。做菜时把咸鱼块儿取出，用清水冲洗干净，去除表面的腌料。
擦干水分就可以做菜了。
雪季嘛，腌菜和腊肉，自然是很受欢迎的。
三小时后，众人洗干净手，便去吃饭了。
依旧是好伙食。
香炸牛肉丸、红烧羊排、葱香鸡块儿、五香烤鸭、炸蘑菇、麻辣鸡爪，以及萝卜山药汤……
又是吃撑的一天。
……
下午，便该制作腊肉腊肠儿了。
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