第一百四十六章 一切向好（2 / 2）
这两种肉都属于异味比较大，而且肉质比较柴的。
用传统的方式烹饪，口感和味道肯定会差。
之前，陈东做了一个绞肉机。
虽然是个手动的，但却是提升味道的核心。
绞肉机整体呈桶状，上下是通的，开刃的扇叶卡在中间，只要把肉从上面的口塞进去，再用人力转动绞肉机，扇叶就会把肉分割成碎块。
由于没有电机驱动，扇叶卷动的速度就很慢，这就直接导致了出来的是肉块，而非理想的肉馅。
没关系，反正现在有的是时间！
陈东教会周晴如何操作绞肉机，周晴试了一次就学会了。
她先把肉块变成骰子块大小，而陈东则趁机做了一个扇叶更多的绞肉机。
这样看起来很麻烦，可也没办法。
扇叶多了，容易卡住，所以只能一个粗加工，一个细加工。
在陈东的绞肉机里，骰子块已经十分接近肉馅的标准。
当然，这依然达不到陈东的标准。
陈东重新烧了一锅水，水中加了山茴香和野葱，从而做出一份简单的料水，再配上熬熟的獾子油脂，准备工作就算彻底完成了！
剩下的就是手工活了！
陈东像和面似的反复地搅动着肉馅，一旦发现有些黏稠，就赶紧往里加料水。
料水和獾子油基本处于一比一的状态，这样可以最大程度锁住肉里的汁水，还能让肉馅变得更细腻。
到了最后，料水和油已经用光，而肉馅也变得黏稠，好像加了浆糊一般。
用东北话说，这叫‘上够劲儿了’。
转头，陈东又把之前的粗泥碗找来，每一个碗上都填满肉馅。
这肉馅非常服帖，放在碗里满满当当的。
多亏当初做的碗足够多，否则现在还真不够用。
陈东一口气填了十几个碗，转头又重新烧水。
锅里放着篦子，冷水下锅，先蒸十五分钟！
没用多久，屋里已是雾气缭绕。
趁着这个时间，陈东去鸡窝里摸了几个鸡蛋。
这鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
陈东用筷子迅速搅动着蛋液，筷子与碗的撞击声成了一种和谐的音符。
时间一到，陈东立马掀开锅盖，趁热把鸡蛋液涂抹上去。
每一碗仅需薄薄一层，便再次盖上锅盖，闷上十几分钟。
鸡蛋液相当于松软剂，即便日后冷藏，再次加热以后，也能保证口感不发硬。
出锅！
二次出锅的一瞬间，屋里登时香气扑鼻。
每一个碗里都装着淡红色的熟肉，等彻底凉透了，形状也就订好了！
陈东做这东西并不稀奇，几十年以后，人们把它叫午餐肉！
实际上，最理想的状态是做香肠，保质期要比午餐肉更长一些。
只不过，肠衣实在没办法搞，退而求其次，只能选择午餐肉。
几个小时以后，第一锅午餐肉已经彻底凉透。
陈东赶紧拿出一些午餐肉，给家人先分着尝尝。
由于里面加了獾子油，导致口感可谓滑嫩，而茴香水的加入，让所有异味全部消失！
即便没有什么盐分，但肉香依然很让人满足。
周晴更是两眼放光，口中直呼好吃！
陈东不由心头大喜，这实验品可就算成功了，马上就可以做升级版了！
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