第86章 宫保鸡丁的秘制（1 / 2）
方大田开始将肉类切成丁块，然后用清水过滤了一遍。
每块都不沾刀子不沾手，这就是考验刀工的时候。
方大田每次切块的时候，都会用水沾湿刀子再按照肉质的纹路进行切块。
肉类顺着纹理切下，将会变得紧致q弹。
而方大田一直以来都在苦练刀工。
虽然他有系统奖励刀工的能力，但是他不是一直依赖系统。
而他的刀工早就被他练得炉火纯青。
方大田将肉类放在透明的碗里，用着料酒，鸡精，花生油加上秘籍的料汁来进行搅拌腌制。
不到一会儿，肉块有原来的通红就被料汁腌制成黄褐色，散发着淡淡香味。
方大田等腌制好后，才再加入淀粉水来进行调理。
他不想其他人，一开始就将淀粉放进去进行搅拌。
而是他等着料汁入味后，才加入淀粉。
这时候他在等待的过程中，开始起锅烧油。
他早就清楚火候的控制，尤其是他用了特制厨具和手中的铁砂掌。
手掌能够感知锅里的温度，甚至控制厨具的温度。
锅里的油起了细细密密的小泡泡后，他便开始放进了花椒和干辣椒。
顿时一阵辣香扑鼻而来，他看着锅里的花椒不断地被油炸得通红发亮。
他随之用锅勺不断翻滚，等花椒和干椒变得焦黑就随之捞起来。
而此时香油已经被烧得金黄色，方大田再次放进腌制好的鸡胸肉。
“噗滋滋滋……”
肉块与锅贴近而烧得金黄色。
方大田看着眼前的肉块，不慌不忙地翻滚着肉面，时不时颠了颠锅，再次翻炒肉类。
等肉类变成金黄色，加上秘制的料汁。
顿时一阵清香扑鼻，方大田忍不住深深嗅了嗅着浓郁的香味。
等肉块完全吸收了汤汁的同时，再进入了胡萝卜丁。
他没有一开始在炒肉的时候放进去，就是怕到时候萝卜丁变得软烂而失去了原本的甜味。
此时他再次翻炒，盖住收汁。
到了两分钟，他将锅盖揭开，顿时一阵阵浓郁的肉香传来。
眼前的宫保鸡丁，色泽诱人，香味十足。
他忍不住伸出筷子尝了一口。
q弹结实的肉感加上香甜浓郁的汤汁，瞬间刺激着味蕾。
而原本在外等候的徐天昊也被这香味吸引。
他不断地在屋外哀求。
“师傅，给我尝尝，就这一口，我也要尝尝。”
方大田听了这人饿鬼般哀嚎，忍不住感到头疼。
“行行行，你进来吧！”
徐天昊一听这人允许，顿时冲进来，直接拿着筷子勺了一大口放进嘴里。
顿时他露出一副满意的笑容，似乎感动落泪。
“好好吃，这个世界怎么会有如此好吃的东西！”
“师傅，你太厉害了！”
方大田看着眼前如乞丐般猛吃的男人，忍不住吐槽。
“你是猪吗？竟然吃这么多！”
徐天昊嘴脸满是食物，刚想反驳就被噎住了。
“咳咳咳。师傅，我只不过是好这口，你就不要在吐槽我了。”
方大田听了，忍不住微微皱眉。
“是我的错，纵容你成这样。”
说完他将宫保鸡丁放在保温盒里，进行带去二十一街给众人品尝。
“好了，吃完了就准备过去二十一街。”
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