第八十三章 涮锅底料（2 / 2）
她自己则是和春红一起，回去尝试炒涮锅底料！
回去之后，京墨将要用到的材料都拿出来，堆在案板上。
葱、姜、蒜、食茱萸、猪油。
为了方便保存，她们囤的猪板油都早早炼成猪油了，此刻正好拿来用。
春红将葱切成段，姜切片，蒜切成末。
小豆子不在，京墨负责烧火。
她从外面抓了一把干草，又拖了几根柴火过来，将灶火点燃，大铁锅架上。
为了防止糊锅，京墨只放了一根柴火进去。
天气冷，猪油已经凝成了乳白偏黄的固体。
京墨切下一大块猪油，放入铁锅中。
不一会，猪油完全融化，变成了金黄透亮的液体。
因为是第一次炒，京墨每一步都小心翼翼的。
她手心朝下放在距离猪油一掌远的地方，仔细感受着温度。
感受到手心被猪油那边冒出来的热气感染的微微发烫后，京墨将姜片、蒜末倒入锅中。
锅里“噼里啪啦”响起来，葱姜爆香的味道与猪油的香味同时升腾起来。
顾不上四溅的热油，京墨拿着木勺来回翻搅。
等到姜蒜微微泛黄，京墨歪头冲春红喊：“香料！”
春红将食茱萸、花椒、桂皮、香叶、小茴香一次递给京墨，京墨每种取一些，放入锅中。
揽月阁从上到下，除了媚娘都很能吃辣，京墨就多放了些食茱萸。
香料在热油中迅速释放气味。
食茱萸和花椒的麻辣味和桂皮香叶的味道，在热油的催促下迅速纠缠在一起。
观察到火小了些，炉火中缺柴了，春红适时地添上柴火。
趁着翻炒的功夫，京墨将饴糖丢进去一小块。
饴糖的甜味能够中和麻辣与苦涩，让涮锅底料的味道更醇厚。
饴糖迅速在锅中化开，京墨又取了一勺醪糟倒入锅中。
醪糟散发的独特酒香味涮锅底料更增添了一层浓郁诱人的香气。
翻炒了约莫一炷香的功夫，看到香料炒的差不多了，京墨放入了最后一样东西——盐。
锅里的底料红亮飘香，京墨拿着筷子沾了一点，塞嘴里一试，“嗷”一嗓子兴奋起来。
“春红！快来尝尝！我感觉好像成了！”
春红也凑过了，那筷子头沾了一下，塞嘴里尝了尝。
食茱萸的辛辣味道、饴糖的甜香、醪糟的酒香，一起融化在猪油的荤香中。
“好吃！”
春红又沾了一下，放嘴里仔细咂摸了一下味道。
“我怎么觉得有点咸？”
京墨看着自己一次性成功的涮锅底料，眼睛笑成了一弯月牙。
“咸就对了！涮锅吃的时候还要加水，要是不多放点盐，加上水之后味道就淡了。”
“这一锅能吃好几顿呢！得拿个陶罐给涮锅底料装好。”
春红翻出陶罐拿过来，京墨把炒好的涮锅底料倒进去大半。
“锅里这点咱今天就吃！我去烧点水，弄点涮锅菜，你去给大家说一声，咱们一会晚饭围着灶吃涮锅！”
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