第一百五十八章 肉夹馍（2 / 2）
吕大头故意耍贱，引得朱老三冲他翻白眼，他才哈哈大笑着一刀扎进了猪脖子。
当天的晚餐，是京墨做的肉夹馍。
做肉夹馍要用的肉有讲究，京墨特地在肉块中选出带一点肥的五花。
稍微带点肥肉的五花是最适合做肉夹馍用的，吃着不会腻，反而更添风味。
她将切好的肉块放入开水中焯水，没排干净的血水变成白沫浮到水面上。
京墨将浮沫撇干净，肉捞出来，用先前烧好的热水洗干净。
热水洗肉可以防止猪肉再把“脏东西”吃进去，影响口感。
接下来就是熬卤水了。
卤水做起来也不复杂。
另起一锅加水，把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶加入锅里，再加入盐、糖、黄酒……
京墨加调料的时候还可惜了一下现在还没有酱油老抽，没有酱油老抽的话，肉的颜色肯定没那么漂亮了。
好在不影响口感。
一通折腾下来，柴火不太够了。
京墨给灶里添上柴火，大火煮沸后转小火，熬成卤水。
最后把焯好水的猪肉放入卤水。
肉放进卤水后，京墨把锅盖扣上不管了。
炖肉至少要小火慢炖一个半时辰，把猪肉炖烂炖入味才行，中间只需要时不时翻动一下，免得粘锅就行。
肉是京墨卤的，做面饼的主力是李婆婆做的。
李婆婆的动作很快，圆圆的饼子很快就一个个躺在案板上了。
京墨本来也想帮着一块弄，被李婆婆以“碍事”为由，轰去大厨房帮忙去了。
因着要试猪肉品质，晚饭时间一过，醉仙楼早早就打烊了。
小厨房还炖着猪肉，京墨在大厨房用刚送来的猪肉炒了四菜一汤。
猪肉羹、猪肉炖菜、蘑菇炒肉、猪肉焖豆再加上生汆丸汤。
一上桌，大家各盯各的。
有人看生汆丸，有人看猪肉炖菜……
“谁娶了你真的是八辈子修来的福气！”
吕大头早就想尝尝蘑菇炒肉，可京墨说腥膻味重的猪肉炒蘑菇很难吃，搞得他吃没吃上。
媚娘一直盯着生汆丸看。
白白的肉丸子在汤里飘着，看着就好吃，她迫不及待想舀一碗吃。
慧娘管事时间长了，第一反应就是……
“这个生汆丸怎的不见你教我们！醉仙楼又能多好个菜式呢！”
慧娘下意识的话叫屋里众人一个个都笑起来。
刘婆子：“慧娘，咱都还没进嘴里，万一不好吃呢？”
大家又是一阵哄笑。
喜喜看一圈坐着的人，忽然问慧娘：“慧娘姐姐，虎子叔没来吗？”
慧娘脸颊瞬间飘起一团红云。
“你吃你的，关心这么多作甚！”
媚娘和春红交换了一个意味深长的眼神，媚娘促狭地戳戳慧娘的胳膊。
“这是有进展了？”
↑返回顶部↑